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„Zuverlässig“, „Besonders genauer Mensch“ oder „hilfsbereit“ sind besonders häufig genannte Attribute, die die Kolleginnen und Kollegen über Winfried Sahlmann nennen. Seit 2014 ist der Diplom-Ingenieur für Brauwesen und Getränketechnologie bei Doemens vorwiegend als Lehrer tätig und gibt sein profundes technisches/technologisches Praxiswissen vielseitig weiter. Darunter fielen die Fächer „Maschinenkunde“, „Energie- und Anlagentechnik“, „Mess-, Steuer-, Regeltechnik“, „Herstellung alkoholfreier Getränke“, „Technologie der Bierbereitung“ (Würze, Läutern) und „Fachrechnen“.

Über allen stand in der Lehre seine Affinität zu Edelstahl in allen möglichen Ausführungen, die ihm unter den Studierenden den Spitznamen „Stahlmann“ einbrachte. Winfried Sahlmann war ein geschätzter Kollege, wurde oft beim „schrauben“ im Technikum gesehen und hatte auch stets ein Ohr für die Belange der Studierenden Er gab seine jahrzehntelange Praxiserfahrungen an die Braumeister/Brautechnologen/Getränkebetriebs- und Lebensmittelmeister mit viel Hingabe weiter und sorgte als Klassenlehrer stets für Ordnung im Klassenzimmer und in den Klassenbüchern. Vielen Dank Winfried „Winni“ Sahlmann für neun tolle Jahre bei Doemens!