Aktuelles

Seit Jahren verzeichnet Südkorea eine extreme Begeisterung für Bier. Das Interesse an Bierspezialitäten ist riesig, Bier ist hip und dementsprechend hoch ist auch der Bedarf an gut ausgebildeten Biersommeliers zur richtigen Präsentation der Biere vor allem in der Gastronomie.

Diesen Trend nahm Doemens frühzeitig auf und bietet seit 2015 in Seoul zwei- bis dreimal im Jahr einen einwöchigen Grundlehrgang zum Doemens Biersommelier an, der die wichtigsten Basiskenntnisse über Bier-Rohstoffe, Bier-Herstellung, Bier und Food-Pairing, Charakterisierung von Bierstilen, Sensorik und Schanktechnik vermittelt. Ermöglicht wird die Umsetzung durch die Doemens-Repräsentantin vor Ort, die südkoreanische Biersommelière Jihee Lee, und dem Partner Breworx aus Seoul, Korea.

2016 folgte mit der Einführung eines einwöchigen Update-Kurses zum Diplom Biersommelier* der zweite Schritt der erfolgreichen Ausbildung in Südkorea. Ausbildungsschwerpunkte sind dabei Themen wie Off-Flavor Training, Biersonsorik in Abhängigkeit vom Glas, Sauerbiere, Barrel aged und Vintage Biere, Bierhistorie, das Einbrauen eines Sudes sowie die Erstellung eines Drei-Gang Menüs mit korrespondierenden Bieren.

Im Dezember 2022 wurde nach Corona-bedingter dreijähriger Zwangspause wieder ein Biersommelier-Kurs in Seoul durchgeführt. Dr. Michael Zepf, Leiter der Doemens Genussakademie und verantwortlich für die internationale Biersommelier-Ausbildung, war persönlich vor Ort, um die Teilnehmer des ausgebuchten Kurses durch die Abschlussprüfung zu führen.

Ein Highlight des Kurses war wieder das praktische Foodpairing. Die koreanische Küche mit ihren mannigfaltigen Zutaten, Gewürzen und ungewöhnlichen Zubereitungsarten ist dafür perfekt geeignet. „Ein perfektes Beer & Foodpairing war zum Beispiel ein belgisches Tripel mit einer sehr reifen Sharon Frucht“, so Dr. Zepf begeistert, der sich bei seinen Partnern Jihee Lee und Breworx herzlich für die gelungene Zusammenarbeit bedankt.

*Absolvent:innen aus Deutschland erhalten den Abschluss „Biersommelière“ bzw. „Biersommelier“; Absolvent:innen aus allen anderen Ländern erhalten den Abschluss „Diplom Biersommelière“ bzw. „Diplom Biersommelier“. Beide Abschlüsse sind identisch zueinander.