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Fruchtsaft ist in aller Munde und erfreut sich großer Beliebtheit bei den Konsumenten. Auch die seit 2019 von der Doemens Akademie angebotene Ausbildung zum Fruchtsaft-Sommelier (3-modulige Ausbildung in 2021: 08.-10.03./21.-23.06./27.-29.09.2021) erfreut sich einer hohen Nachfrage. Verantwortlich für das Gelingen ist unser Fruchtsaft-Experte Dr. Peter Schropp, der einer Einladung des Verbandes der deutschen Fruchtsaft-Industrie (VdF) gerne nachgekommen ist, um am 3. Dezember 2020 in Berlin ein Online-Seminar zum Thema „Fruchtsaft-Know-how praxisnah vermitteln – Warenkunde, Vielfalt, Trends“ zu halten. Dem VdF ist es ein Anliegen, über eine fachlich korrekte und markenneutrale Informationsvermittlung das Fachwissen zum Thema Fruchtsaft und Fruchtnektar zu festigen.

Zielgruppe des Seminars waren Schüler, Lehrer und Ausbilder von Gastronomie- und Hotellerie-Fachschulen. Mit dem Seminar bot Dr. Schropp eine interessante Unterrichts-Einheit zu dem aktuellen Trendthema. „Die Vielfalt an Fruchtsäften und -nektaren ist riesig, ebenso wie ihre Einsatzmöglichkeiten“, verdeutlichte der Doemens-Fruchtsaftexperte und gab dabei praktische Tipps für die Getränkeberatung im Service und informierte über Fruchtsaft-Trends. Gerade in der Gastronomie und Hotellerie spielt das Thema alkoholfreie Speisenbegleitung eine zunehmend bedeutendere Rolle, so Dr. Schropp. „Eine beliebte Alternative sind alkoholfreie Cocktails (Mocktails) sowie Fruchtsäfte und Co, die ebenso wie ein guter Wein speisebegleitend angeboten werden können und eine spannende Alternative zu Mineralwasser oder Limonaden sind“ argumentiert Dr. Schropp.