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Die Ausbildung zum Fruchtsaft-Sommelier, ein gemeinsames Projekt der Doemens Akademie mit dem confructa colleg, erfährt in der Fruchtsaftbranche große Zustimmung und Anerkennung. Die dreimodulige Ausbildung wurde 2019 erstmals mit großem Erfolg durchgeführt. Gerade durch den Austausch und Diskussionen mit anderen Kursteilnehmern sowie einem guten Mix aus Theorie und Praxis werden die Lehrinhalte verständlich vermittelt und neue Vorgehensweisen erlernt.

„Fachlich hat mich die Weiterbildung zur Fruchtsaf-Ssommelière besonders im Hinblick auf die Qualität von Säften und deren objektive Bewertung weitergebracht. Der modulare Aufbau des Kurses erlaubt es, eine große Bandbreite an Themen zu berühren. Besonders der umfangreiche sensorische Teil inspiriert nach wie vor meine tägliche Arbeit in den Bereichen Produktentwicklung, Foodpairing und in der Kommunikation mit unseren Kunden und Kundinnen.  Der Austausch mit den anderen Teilnehmern bereicherte sowohl die Dynamik des Kurses als auch meinen eigenen Ideenreichtum  im positivsten Sinne. Um das Thema Saft aus einem anderen Blickwinkel kennenzulernen, ist die Weiterbildung genau das Richtige!“, betont Ulrike Mehlhorn von der Fruchtsaftkelterei Mehlhorn, die die Ausbildung 2020 absolvierte.

Die dreimodulige Ausbildung sieht folgende Module vor:

• Modul I (25. bis 27. April 2022): Frucht- und Gemüsesaftherstellung inkl. Betriebsbesichtigung einer regionalen Kelterei
• Modul II (16. Bis 18. Mai 2022): Sensorik von Frucht- und Gemüsesaft
• Modul III (20 bis 22. Juni 2022): Vermarktung von Frucht- und Gemüsesaft inkl. Zubereiten eines eigenen Menüs mit einem ausgewählten Saft als optimale Speisebegleitung

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