Inhouse-Sensorik-Schulung bei der Augustiner Brauerei

Die Augustiner Brauerei steht für Bierqualität und stellt höchste Ansprüche an sich selbst. Eine besondere Bedeutung wird der Sensorik als ein sehr wichtiges Instrument der Qualitätssicherung zugesprochen. An dieser Stelle setzt Dr. Frithjof Thiele, Leiter Qualitätssicherung bei Augustiner, mit seinem Team an und beauftragte die Doemens Akademie zu einer nach den Vorgaben der Brauerei maßgeschneiderten Inhouse-Schulung.

Julia Steiner, Sensorik-Expertin der Doemens Genussakademie, führte ein zweitägiges Training zur Auffrischung der Kenntnisse bereits erfahrener Verkoster durch und bildete gleichzeitig neue Kandidaten für das aktive Verkoster-Panel in der Brauerei aus. Theorie und Praxis wurden im Rahmen der Schulung individuell auf die Bedürfnisse der Brauerei zugeschnitten.

Insgesamt nahmen knapp 30 Mitarbeiter aus verschiedenen Abteilungen der Brauerei an der Schulung zur sensorischen Qualitätskontrolle teil. Die Anwendung verschiedenster Basiswerkzeuge und Prüfmethoden bot die Möglichkeit, zahlreiche Biere aus dem Brauerei-Sortiment im Rahmen verschiedenster Fragestellungen zu bewerten. Durch eine Vielzahl von Verkostungen wurden die theoretischen Inhalte praxisnah vertieft und verinnerlicht.

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Foto: Augustiner Brauerei