Karlsberg Brauerei: Sensorische Präzision erfordert kontinuierliches Training

Bereits zum dritten Mal führte die Doemens Akademie eine sensorische Inhouse-Schulung bei der Karlsberg Brauerei durch – dieses Mal unter der Leitung von Philipp Wetzler, Mitarbeiter der Doemens Genussakademie. Ziel des Schulungstages war es, das etablierte Verkoster-Panel der Brauerei durch gezieltes Training weiter zu sensibilisieren und zu kalibrieren. Die fachlichen Schwerpunkte waren:

• Grundlagen der Sinnesphysiologie und Methodik des professionellen Verkostens
• Diskriminative Prüfmethoden: Dreieckstest, Duo/Trio-Tests, Rangfolgeordnung sowie Schwellenwertbestimmung
• Deskriptive Qualitätsbewertung: Anwendung des DLG-Schemas und des 100-Punkte-Doemens-Schemas
• Praxis-Fokus Off-Flavors: Verkostung potenzieller prozessspezifischer, alterungsbedingter und verpackungsrelevanter Fehlaromen, direkt appliziert in die hauseigenen Produkte.

Ein besonderer Dank gilt Tatjana Sohns, QM-Beauftragte der Karlsberg Brauerei für die exzellente Abstimmungen im Vorfeld. Diese passgenaue Vorbereitung hat eine äußerst effektive und zielführende Schulung ermöglicht. „Wir schätzen diese professionelle Zusammenarbeit sehr und freuen uns darauf, sie auch zukünftig fortzusetzen“, so Jens Luckart, Leiter der Doemens Genussakademie.

Wann haben Sie die sensorischen Fähigkeiten Ihres Panels zuletzt überprüft? Sprechen Sie uns an für Ihr individuelles Inhouse-Training. Sensorische Qualitätssicherung ist sehr effektiv und zahlt sich aus!