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Sie ist ein Doemens-Eigengewächs, seit 15. September 2023 ist Dorothea Schiffmann nun Leiterin der Doemens-Versuchs- und Lehrbrauerei, wo sie vor allem alle Sude – von Meistersuden, über Auftragssude bis hin Produktenwicklungen – verantwortet sowie alle anfallenden Aufgaben im Gär- und Lagerkeller, inklusive Entalkoholisierung, Filtration und Separation. Zudem wird sie Praktika im Bereich Abfüllung übernehmen.

Die gebürtige Friedbergerin hat eine Lehre zur Brauerin und Mälzerin bei einer renommierten Münchner Großbrauerei absolviert, wo sie noch 1,5 Jahre als Gesellin im Sudhaus, im Gärkeller und Erntehefekeller arbeitete. Es folgte eine zweijährige Weiterbildung bei Doemens zur staatlich geprüften Brau-/ Getränketechnologin sowie der Abschluss zur Betriebsbraumeisterin (IHK).

Als Brau- und Getränketechnologin war sie dann zwei Jahre bei einer namhaften mittelständischen Brauerei als Leiterin der Füllerei tätig. Zu ihren Aufgaben gehörten zudem die Vertretung im Braumeisterteam, die Produktionsplanung, die Personalführung der Produktionsmitarbeiter sowie die Prozessoptimierung und Störungsbehebung der neuen Produktionsanlage.