Seminar Sensorik in der Qualitätssicherung

Die Wichtigkeit der Sensorik als Instrument in der Qualitätssicherung verdeutlichte unsere Sensorik-Expertin Julia Bär in einem zweitätigen Seminarprogramm mit der richtigen Mischung aus Theorie und Praxis. Mit Hilfe zahlreicher praktischer Übungen zur Bewertung von Bier- und Biermischgetränken, war es den Teilnehmern möglich eine umfangreiche Produktpalette aus verschiedenen Blickwinkeln zu betrachten und die Techniken der sensorischen Analyse auf verschiedenste Bierstile anzuwenden.

Die angehenden Qualitätsprüfer erhielten ein umfassendes Rüstzeug zur Planung, Durchführung und Auswertung analytischer Prüfmethoden mit Blick auf die Differenzierung, Bewertung und Beschreibung verschiedenster Probenmaterialien. Darüber hinaus wurden zahlreiche praktische Übungen zur Identifizierung erwünschter und unerwünschten Aromakomponenten in Bier- und Biermischgetränken sowie dem Verlauf und der Ausprägung der Bieralterung über mehrere Wochen und Monate im Rahmen der Qualitätsprüfung von Bier durchgeführt.

Für den Aufbau eines qualifizierten Sensorik-Panels mit praxisnaher Ausbildung wurden theoretische Informationen für eine strukturierte Vorgehensweise vermittelt, die im Rahmen von praktischen Übungen verteilt über die beiden Seminartage intensiv gefestigt werden konnten.

„Der Aufbau eines sensorischen Gedächtnisses sowie das gezielte Wahrnehmen und Beschreiben von Aroma- und Geschmacksstoffen ist für das Erkennen und Bewerten von Produktfehlern, aber auch in der Produktentwicklung von entscheidender Bedeutung“, betont Julia Bär, der es im Rahmen des Seminars eindrucksvoll gelang, die Teilnehmer hinsichtlich der Bedeutung und praktischen Anwendung der Sensorik in der Qualitätssicherung zu sensibilisieren und diese zu verinnerlichen.

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