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In Franken wird Biertradition groß geschrieben. „Schmeggd nach Heimat – fränggisch, goud“ lautet beispielsweise der Slogan von Ammerndorfer Bier aus dem Landkreis Fürth. Die Brauerei blickt auf eine fast 300-jährige Familiengeschichte, seit 1855 ist sie im Besitz der Familie Dorn und wird heute durch die Nachfahren-Familie Murmann geführt. Seit einigen Jahren wird der Betrieb durch die Schwestern Christine und Claudia geleitet.

Bei beiden Braumeisterinnen steht natürlich die Qualität der Biere – von Hell, Spezial bis hin zum traditionellen Kellertrunk und einem Landbier werden elf Sorten produziert – im Vordergrund. „Als kleine Privatbrauerei trägt jeder einzelne Mitarbeiter zum Erfolg des Unternehmens bei“, betonen die Schwestern. Deshalb ist es ihnen wichtig, dass jeder Mitarbeiter*in die Qualitätsphilosophie verinnerlicht, diese kommuniziert sowie in Kundengesprächen kompetent berät und Begeisterung für die Biere entfacht.

Im Rahmen einer Inhouse-Schulung zur Sensorik in der Qualitätssicherung hat Julia Bär, Sensorik-Expertin bei Doemens, den Mitarbeitern der Brauerei ein fundiertes Grundwissen über die Sensorik in der Brauerei vermittelt und dies durch zahlreiche Verkostungen untermauert. Dabei lernten die Mitarbeiter*innen zum einen verschiedene Flavours/Off-Flavours im Bier kennen, zum anderen wurden Produkte aus dem Brauerei-eigenen Sortiment gemeinsam charakterisiert und ein Basiswortschatz zur Beschreibung der Biere erarbeitet. „Durch die Inhouse-Schulung können wir nun perfekt in den Sommer starten. Vielen Dank für das spannende und interessante Training, es hat Riesenspaß gemacht“, so Christine Murmann und Claudia Behounek-Murmann.