Sensorische Auffrischung für Stiegl-Mitarbeiter
Anfang November 2025 führte die Stiegl Brauerei zu Salzburg – wie schon 2022 und 2023 – erneut eine Inhouse-Schulung zum Thema Sensorik in der Qualitätssicherung durch. 19 Verkosterinnen und Verkoster nahmen an der Auffrischung teil. Sie hatten bereits vor zwei bzw. drei Jahren eine Schulung durch die Sensorik-Experten der Doemens Akademie absolviert.
Wie Jörg Kaltenecker betont, legt die Stiegl Brauerei größten Wert auf eine ausgeprägte sensorische Kompetenz im eigenen Haus. Deshalb setzte der Leiter der Qualitätssicherung die Schulung gezielt an, um den geschulten Verkostern ein strukturiertes Training zu bieten und die internen Qualitätsstandards weiterhin auf höchstem Niveau zu halten.
Zum Einstieg wiederholten die Teilnehmenden zentrale sensorische Grundlagen. So knüpfte die Schulung an den aktuellen Wissensstand an und bereitete optimal auf die weiteren Inhalte vor. Anschließend trainierten die Verkoster ihr Unterscheidungsvermögen mit gängigen Testmethoden. Im Mittelpunkt stand die praktische Qualitätsbewertung von Bieren anhand zweier Standardmethoden – DLG und FBS –, die die Gruppe ausführlich verglich und gemeinsam diskutierte.
Die Schulung bot zahlreiche interaktive Elemente, praktische Übungen und intensiven fachlichen Austausch. Dadurch erweiterten die Teilnehmenden ihr sensorisches Wissen gezielt und stärkten ihre Wahrnehmung sowie ihr sensorisches Gedächtnis – wichtige Grundlagen, um die Produktqualität langfristig zu sichern.
Zum Abschluss hob Dr. Julia Steiner von der Doemens Genussakademie die Bedeutung regelmäßiger Sensorik-Schulungen hervor. Sie betonte, wie wichtig kontinuierliches Training ist, um die Fachkompetenz der Mitarbeitenden zu fördern und auf dem neuesten Stand zu halten.
