Sensorische Kompetenz stärken – Inhouse-Training bei der Radeberger Gruppe

Doemens unterstützt Unternehmen aus der Getränkebranche gezielt bei der Weiterentwicklung sensorischer Kompetenz. An zwei Schulungstagen führte Philipp Wetzler von der Doemens Genussakademie ein praxisnahes Sensorik-Training für ausgewählte Mitarbeitende der Radeberger Gruppe durch und setzte dabei gezielt auf Inhouse-Training, um die Sensorische Kompetenz stärken für die Radeberger Gruppe nachhaltig zu fördern. Teilnehmende aus der Qualitätssicherung verschiedener Standorte – darunter u.a. Dortmund, Jever, Stuttgart und Leipzig – kamen dafür in der Sternburg Brauerei in Leipzig zusammen.

Ziel war es, Verantwortliche für Qualitätsverkostungen standortübergreifend auf ein gemeinsames Niveau zu bringen und einheitliche Standards zu stärken. Im Fokus standen Biere aus dem Portfolio der Radeberger Gruppe: an einem Tag alkoholhaltige Biere, am zweiten Tag alkoholfreie Varianten. Vertieft wurden Sinnesphysiologie sowie optische, olfaktorische und gustatorische Prüfmethoden. Bierfehler und Off-Flavours wurden simuliert, bewertet und hinsichtlich Ursachen sowie Prävention diskutiert. Ergänzend kamen DLG- bzw. 100-Punkte-Schema von Doemens zum Einsatz.