Aktuelles

Seit Anfang Juni sind die Studierenden der World Brewing Academy (WBA) bei Doemens, um das Master Brewer Program erfolgreich zu absolvieren. Bis Ende Juli steht im Rahmen des Lernmoduls „Advanced Applied Brewing Techniques” vor allem die Praxis im Fokus. So brauen jede Woche sechs Studierende à zwei Gruppen: eine Gruppe bei Doemens auf der 5 hl-Anlage, die andere in einer naheliegenden Brauerei.

Neu im Program ist das historische Bierbrauen im Markus Wasmeier Freilichtmuseum Schliersee, das eine historische Schöpfbrauerei beheimatet. Die Studierenden waren begeistert von der altbewährten Tradition, Bier wie vor 300 Jahren zu brauen. Unter fachmännischer Anleitung von Brauer und Biersommelier Olaf Krüger brauten die Studierenden ein Dunkles ein, und konnten durch die historische Ausstattung die Prozesse vom Einmaischen bis zur Würzekühlung mehr als transparent nachverfolgen.

Das Braurezept mit Festlegung brauspezifischer Parameter wurde im Vorfeld des Brautages festgelegt. Mit eigenen Händen konnten die Studierenden dann eindrucksvoll miterleben, wie sich auch durch eine traditionelle Brauweise sinnvolle Brauergebnisse erzielt werden können.

Handwerkliches Brauen, historisches Bierbrauen und ein wunderbares bayerisches Ambiente machten diesen Tag zu einem einzigartigen Erlebnis!