Bierbrauen in der Praxis: Rezeptentwicklung

Außergewöhnliche Biere abseits des Standards zu kreieren, erfordert nicht nur Mut zum Experimentieren, sondern vor allem das tiefere Verständnis dafür, wie sich besondere Zutaten und Methoden handwerklich und sicher beherrschen lassen. In diesem zweitägigen Intensivseminar wird die Brücke zwischen kreativer Rezeptur und solider Sudhauspraxis geschlagen. Die Teilnehmenden erfahren, wie sich alternative Getreidearten, unkonventionelle Zuckerquellen, innovative Hefestämme sowie Botanicals und Früchte zielgerichtet in den Brauprozess integrieren lassen – vom Maischen bis zur Kaltlagerung. Neben fundiertem technologischem Wissen und den relevanten rechtlichen Rahmenbedingungen in Deutschland steht vor allem die praktische Umsetzung im Vordergrund: Die Teilnehmenden lernen, wie aus einem sensorischen Profil ein Rezept entsteht, führen eigene Extraktionsversuche durch und verkosten sensorische Best-Practice-Beispiele direkt vor Ort