Vielfalt Tee
Beschreibung
Tee fasziniert durch eine enorme Aromenvielfalt und gewinnt als eigenständiges Genusssegment rasant an Bedeutung. Das Seminar spannt den Bogen von traditionellen Aufgüssen und fundierter Rohstoffkunde bis hin zu innovativen modernen Gastronomiekonzepten.
• Die Vielfalt des Tees: Weißer, grüner, gelber, Oolong-, schwarzer, Pu-Erh- und Matcha Tee / Teeähnliche Aufgüsse (Kräuter-, Früchte-, Mate- und Rooibos-Tee)
• Zubereitung & Extraktion: Einfluss von Wasserqualität, Temperatur und Ziehzeit / Moderne Cold-Brew-Verfahren / Sparkling Tea
• Sensorik & Gastronomie: Sensorische Bewertung / Einsatzbereiche moderner Tee-Variationen in der Gastronomie
